- 名称:华南理工大学2004年食品加工与保藏原理考研试题(推荐)
- 类型:考研专业课试题
- 授权方式:免费版
- 更新时间:10-20 00:10:12
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一、填空题(共20分,每1空格1分)1.食品工业常使用的微波装置的微波频率有 和 两种。2.烟熏的目的包括 、 、 、发色和预防氧化。3.食糖溶液的防腐机理包括有产生高渗透压、 和 三个方面。4.最常用的、在中性条件下仍有较好效果的防腐剂是 。5.常用的食品的腌渍方法分为 和 ,果蔬腌制品可分为 发酵性 和非发酵性两大类。6.微波的穿透深度与微波波长 ,与频率 。7.根据微生物细胞所处在溶液浓度的不同,可把环境溶液分成三种类型,即 、 和 高渗溶液 。8.食品在腌渍过程,除了会发生一系列的化学和生化反应及微生物的发酵外,还始终贯穿着腌渍剂的 和 现象。9. 食品干燥基本原理的核心问题的实质是 和 。10. 鱼的保活方法有 、 和模拟冬眠系统法。二、名词解释题及简答题(共40分,每题5分)1.加工用原, 名称:华南理工大学2004年食品加工与保藏原理考研试题(推荐),我们己经对华南理工大学2004年食品加工与保藏原理考研试题(推荐)进行杀毒,以保证您的安全下载华南理工大学2004年食品加工与保藏原理考研试题(推荐),下载的压缩文件如果需要密码那就是 http://www.kmf8.com,华南理工大学2004年食品加工与保藏原理考研试题(推荐)的文件大小为287 KB。
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