概要:
客人吃完,应从右侧撤换餐具。但撤前一定要注意客人是否已吃完(西餐可看刀又是否已合拢并列,如八字或交叉摆开,则表示尚未吃完,不能撤)。如无把握,可轻声询问。切忌当客人正吃时撤换,这是不礼貌的。撤换餐具,动作要轻,还需用的餐具如正好放在盘上,可轻轻拿开,再把盘子取走。工作时不吃东西、不抽烟、不饮酒,工作前不吃葱蒜。在一旁侍立时,姿势要端正,不要歪身倚在墙上或服务台上,更不要互相聊天,谈笑。多人侍立,应排列成行。正式宴请,主人或客人发表讲话,应立即肃静,停止上菜、斟酒,在附近备餐间亦应安静,不要发出声音。演奏国歌时应肃立,停止走动。宴会厅内走动,脚步要轻快,动作要敏捷,轻拿轻放。遇招待人员或客人不慎打翻酒水,应马上处理,撤去杯子,用干净餐巾临时垫上。如溅在客人身上,要协助递送毛巾或餐巾,帮助擦干(如对方是妇女,男招待员不要动手帮助擦),表示歉意。上一页 [1] [2] [3] [4]
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客人吃完,应从右侧撤换餐具。但撤前一定要注意客人是否已吃完(西餐可看刀又是否已合拢并列,如八字或交叉摆开,则表示尚未吃完,不能撤)。如无把握,可轻声询问。切忌当客人正吃时撤换,这是不礼貌的。撤换餐具,动作要轻,还需用的餐具如正好放在盘上,可轻轻拿开,再把盘子取走。
工作时不吃东西、不抽烟、不饮酒,工作前不吃葱蒜。在一旁侍立时,姿势要端正,不要歪身倚在墙上或服务台上,更不要互相聊天,谈笑。多人侍立,应排列成行。正式宴请,主人或客人发表讲话,应立即肃静,停止上菜、斟酒,在附近备餐间亦应安静,不要发出声音。演奏国歌时应肃立,停止走动。
宴会厅内走动,脚步要轻快,动作要敏捷,轻拿轻放。
遇招待人员或客人不慎打翻酒水,应马上处理,撤去杯子,用干净餐巾临时垫上。如溅在客人身上,要协助递送毛巾或餐巾,帮助擦干(如对方是妇女,男招待员不要动手帮助擦),表示歉意。
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