概要：
客人吃完，应从右侧撤换餐具。但撤前一定要注意客人是否已吃完(西餐可看刀又是否已合拢并列，如八字或交叉摆开，则表示尚未吃完，不能撤)。如无把握，可轻声询问。切忌当客人正吃时撤换，这是不礼貌的。撤换餐具，动作要轻，还需用的餐具如正好放在盘上，可轻轻拿开，再把盘子取走。工作时不吃东西、不抽烟、不饮酒，工作前不吃葱蒜。在一旁侍立时，姿势要端正，不要歪身倚在墙上或服务台上，更不要互相聊天，谈笑。多人侍立，应排列成行。正式宴请，主人或客人发表讲话，应立即肃静，停止上菜、斟酒，在附近备餐间亦应安静，不要发出声音。演奏国歌时应肃立，停止走动。宴会厅内走动，脚步要轻快，动作要敏捷，轻拿轻放。遇招待人员或客人不慎打翻酒水，应马上处理，撤去杯子，用干净餐巾临时垫上。如溅在客人身上，要协助递送毛巾或餐巾，帮助擦干(如对方是妇女，男招待员不要动手帮助擦)，表示歉意。上一页 [1] [2] [3] [4]
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客人吃完，应从右侧撤换餐具。但撤前一定要注意客人是否已吃完(西餐可看刀又是否已合拢并列，如八字或交叉摆开，则表示尚未吃完，不能撤)。如无把握，可轻声询问。切忌当客人正吃时撤换，这是不礼貌的。撤换餐具，动作要轻，还需用的餐具如正好放在盘上，可轻轻拿开，再把盘子取走。
工作时不吃东西、不抽烟、不饮酒，工作前不吃葱蒜。在一旁侍立时，姿势要端正，不要歪身倚在墙上或服务台上，更不要互相聊天，谈笑。多人侍立，应排列成行。正式宴请，主人或客人发表讲话，应立即肃静，停止上菜、斟酒，在附近备餐间亦应安静，不要发出声音。演奏国歌时应肃立，停止走动。
宴会厅内走动，脚步要轻快，动作要敏捷，轻拿轻放。
遇招待人员或客人不慎打翻酒水，应马上处理，撤去杯子，用干净餐巾临时垫上。如溅在客人身上，要协助递送毛巾或餐巾，帮助擦干(如对方是妇女，男招待员不要动手帮助擦)，表示歉意。
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