全国健康抽查都市少儿虚胖
日前，有关部门对全国23个省、市、县小学生的体质健康状况进行了抽样调查，结果显示：近5年来，我国少年儿童的身体多呈现虚胖状态，7岁至12岁的学生体重比1998年有较大增长，而体现身体素质的机能指标，如肺活量等却明显下降。
5年一次的全国学生体质健康调研显示：7岁至12岁的学生人均肺活量比1998年减少400多毫升，素质指标如100米跑、800米跑、跳绳、游泳、立定跳远、仰卧起坐等成绩却均有下降，虚胖学生约占被调查总数的26.6%。调查还发现，乡村学生的身体健康状况要好于城市孩子。
有关专家分析认为，“虚胖”现象在校园发展的主要原因是，学生课业负担重，占去了课间游玩及体育锻炼的时间。其次，学生营养结构不合理，挑食、滥补、过量摄入含激素食物等。
小学生饮食结构混乱
走进家庭及校园餐桌观察，很少有对饭菜吃得津津有味的孩子。在家里，无论父母如何精心安排，大部分孩子总是横挑鼻子竖挑眼;而在校园食堂，往往是杯盘狼藉。体检发现，都市小学生中存在着营养不良与营养过剩的双重问题：一方面由于营养过剩，虚胖儿正在逐年递增;另一方面，少儿因挑食造成的营养不良问题更为突出。国家教育部对我国10个省市的两万名小学生进行检测，发现贫血发生率高达45.7%。许多家长普遍存在着吃得饱、吃得精就是有营养的错误观点。有的孩子虽然吃得饱，但却严重偏食，爱吃荤菜，不爱吃蔬菜;还有的学生嫌学校的营养餐不好吃，一边偷偷地把饭菜扔了，一边又以巧克力、口香糖、油炸小吃、膨化食品等来代替午餐。使得学生体内热量过剩，但蛋白质以及一些微量元素如铁、钙、铜、锌等严重缺乏。
专家建议：城市孩子要注意的是保持三餐的定时定量，适当增加谷物和蔬菜;对于农村家庭而言，应适当增加蛋、奶和豆制品。另一方面要注意早、晚餐的质量。如今，许多家庭不能正规地给孩子准备早餐，以面包、饼干，或者鸡蛋、牛奶来代替，造成孩子白天学习营养不足，注意力不能集中。
营养过剩依然“潜在饥饿”
说自己的孩子营养不够，许多家长都不愿承认，因为他们对子女该做的几乎都做了，这又从何说起呢?这里有一个营养误区的问题，孩子处在生长发育阶段，需要全面均衡的营养，这些营养元素包括蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素5大类。而这些营养元素分布于不同的食物中，每种食物所含的营养元素的种类与量不同，并不是价格越高营养越好。天下没有一种食物囊括所有的营养元素，某类营养素的缺乏，就会造成整体营养的失衡，进而影响孩子的体质与智力发育。
据全国营养机构调查：长期困扰我国的人体内蛋白质和能量缺乏问题已基本解决，严重的营养缺乏病在我国已不多见，但是亚临床状态的微量元素缺乏却普遍存在，在少儿中尤为突出。数据表明：55%的儿童缺乏维生素A，50%的儿童缺乏维生素B2，3~5岁儿童营养缺乏的发生率为45.6%。所以，营养专家指出：中国少儿普遍存在“潜在饥饿”，即缺乏各种维生素。
靠什么来“维生”
应该说，日常饮食是人体吸取营养的主要途径，但对于维生素来说，要从日常饮食中吸收到完整的量可能性为零。为什么会这样呢?这是因为：维生素种类繁多，广泛分布于不同的食物中，有的只存在于动物性食物中，有的只存在于植物性食物中，难以摄取完整。而维生素同时又是最容易被破坏的营养素：遇热、见光、露于空气中均会被破坏，而且维生素B族、维生素C等还会溶于水，经过浸泡、水洗、烹调后，食物内的维生素会严重流失。
就维生素来说，一个7岁孩子一天要摄入足够的维生素，就需要吃掉如下食物：0.5公斤米饭或面条、500ml牛奶、0.5公斤鸡蛋、0.5公斤鱼或肉、0.5公斤蔬菜、0.5公斤水果才能满足。即每天要吃3公斤左右的食物，才能大致满足他一天的维生素需求。也正因此，对少儿的维生素状况，家长的认知与实际情况相差甚远。另一方面，现在的孩子挑食、偏食现象严重，尤其是蔬菜里的维生素大部分被“拒之嘴外”。这样做的结果，直接导致孩子在课堂上大脑反应迟钝，思维紊乱，头昏眼花，甚至觉得眼里看着的字都从脑子里往外跳。
怎样食用维生素?选择何种维生素?这里也有许多学问。就复合维生素产品来说，最讲究的是搭配均衡和吸收效果是否理想。不同的维生素配比和剂量会造成迥然不同的效果，所以并非所有维生素都能起到“维生”的作用。
维生素的需求与年龄、性别、饮食习惯关联很大。一个老人和一个咿呀学语的孩子不能补充同一种维生素，就像男人和孕妇不能服同一种维生素一样。目前为止，人类已经发现的维生素有13种，它们是：维生素A;维生素B1、B2、B6、B12;泛酸、烟酸、生物素、叶酸;维生素C;维生素D;维生素E;维生素K。其中维生素A、维生素D、维生素E、维生素K属脂溶性维生素，能够在体内进行储存;而维生素B、C则属于水溶性维生素，在体内逗留4小时即被排出体外。所以维生素制剂一天应分两次补充，才能充分吸收，不被浪费。2003年7月，通过中华医学会严格论证及推广的养生堂成人维生素、老人维生素、成长快乐儿童维生素就是根据不同人群的需要而严格配制的。
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