一、必须按规定取得有效健康证明和食品卫生知识培训合格证明后方可上岗操作，每年须体检和培训一次。
二、上岗时必须穿戴清洁，统一的工作衣、帽，头发不露帽外，操作直接入口食品如熟食、盒饭、冷面制品等应戴口罩和穿戴白色工作衣帽。
三、上岗前和便后，应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。
四、在销售直接入口食品时，食品从业人员不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的售货工具，销售时货款分开。
五、操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其他易污染食品的不卫生动作。
六、不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指等外露饰物；勤理发、勤洗澡、勤换洗工作衣、帽。
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