水沸腾的特点：
1、沸腾是在液体 内部 和 表面 同时进行的 剧烈 的 汽化 现象;
2、沸腾只能在一定的 温度 下进行;
3、结论：液体在沸腾时不断 吸热 ，但温度 不变 ，这一温度叫 沸点 。
3.从课本上P60面的小资料“几种液体的沸点”中，我们可以知道：
①在标准大气压下，水的沸点是_100℃____，酒精的沸点是___78℃____。
②液体的沸点与液体的 种类 有关， 不同 的液体的沸点不同。
③液体的沸点还与 大气压强 有关， 大气压强 越低，沸点也越低。
4.液体沸腾的条件：(1)温度达到 沸点 ;(2)继续 吸热 。
5.在海拔很高的地方，开水不烫水，鸡蛋煮不熟，这是因为 大气压强低，水的沸点低 ，我们可以用 高压锅 来解决问题。
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6.我们能用纸锅将水烧开，是因为： 由于水沸腾时温度保持不变且不断吸热，使纸的温度低于着火点，所以纸锅能烧开水而不会燃烧 。
☆练一练：你能猜一猜“武林高手”是通过怎么做，使自己从“沸水”之中取出硬币，而手不伤的吗?
在极低的气压下做实验
典题解析·掌握基本技能我最捧
【例1】“炖”菜是鸡西人喜欢的一道美食，最好的“炖”菜是应用煮食法。即把汤料和水置于炖盅内，而炖盅则浸在大煲的水中。并用蒸架把盅和煲底隔离。如图所示。当煲中的水沸腾后，盅内的汤水是否能沸腾? 为什么?(设汤水的沸点与水的沸点相同)
【解析】本题考查是的液体沸腾的条件，一是温度达到 沸点 ;
二是要继续 吸热 。
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